A Napoli c’è una famosa ricetta: spaghetti alle vongole fujute. Ossia sono spaghetti conditi da pomodorini freschi fatti saltare in padella con aglio e profumati al prezzemolo anziché al basilico, il che fa esclamare: e le vongole dove sono? Fujute!, cioè scappate via. Il fatto che le vongole non ci siano è per ragioni puramente economiche! Ma vi assicuro che gli spaghetti sono altrettanto squisiti anche in assenza dei bivalve.
Ebbene, gli amici di veganblog, adottano lo stesso principio di fuga per questioni etiche e propongono una ricetta estiva, che ci ricorda il mare e le vacanze ma senza il tonno. Il che gioca doppiamente a nostro favore: con un piccolo gesto evitiamo di mettere nei nostri piatti un po’ di tonno che in questo momento, causa pesca intensiva, rischia l’estinzione. Nel caso, valutaste che proprio, no, non ne riuscite a fare a meno, consultate la lista delle scatolette da evitare stilata da Greenpeace.
Ingredienti per due persone:
2 etti di spaghetti (meglio integrali o se non integrali Senatore Cappelli); mezza bottiglia salsa di pomodoro bio, 80 g granulare di soia; un gambetto di sedano; una carotina; mezza cipolla (se grande, intera se piccola); uno spicchio d’aglio nudo; un pugnettino d’alghe (io ho usato arame, kombu, spirulina); una grattugiata di noce moscata; peperoncino, 1 foglia di alloro; prezzemolo; olio extra vergine d’oliva (bono) sabino; pecorino veg.
Dopo il salto la realizzazione del piatto.
Mettere a bagno il granulare di soia con le alghe. Almeno una mezzora. Poi preparate il sugo. Fare un battuto di sedano, carota, cipolla e aglio (o se preferite lasciatelo intero come faccio io), in compagnia dell’onnipresente foglia di alloro e del peperoncino. In padella (io il sugo lo faccio in una padella d’acciaio, in pentola solo se deve essere abbondante e liquido come per la polenta, le lasagne e la parmigiana) fate un bel giro di olio evo e rosolateci un po’ il battuto. A cipolla imbiondita aggiungete il granulare di soia, e se vi piacciono anche le alghe (indovinate cosa faccio io?). Sfumate con un po’ di liquido di ammollo delle alghe. Aggiungete la salsa di pomodoro e cuocete parzialmente coperto per una decina di minuti, poi scoperchiate e mettete su l’acqua della pasta. Dopo qualche minuto spegnete il sugo e aggiungete una grattatina di noce moscata e prezzemolo. Nel frattempo scolate gli spaghetti e condite! Io che anche da onnivora e vegetariana mettevo il formaggio sui sughi di pesce, altrettanto faccio da vegan con una bella spolverata di pecorino veg! E con il sugo avanzato il giorno dopo ci ho condito i rigatoni!
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bellaciao
20 apr 2010 - 14:01 - #1eh eh fujte..
vi lascio una ricetta. su questa bisognerebbe scrivere un post perchè è eccezionale, ed è anche semplice da fare.
spaghetti, magari integrali
pomodorini, di quelli saporiti, da tagliare in due
basilico, un bel mazzetto
olio exv
e parmigiano reggiano gratugiato
forse ci vuole anche l’aglio, non mi ricordo.
il procedimento è semplice, si cuociono gli spaghetti e tutto il resto va aggiunto a freddo
Mauriziosat,9
20 apr 2010 - 14:42 - #2e be certo
.
e perchè no una bella FIORENTINA DI MANZO FUJITA ?
fatta solo di carbonella e fumo ?
.
e perchè no …..una CARBONARA senza uova
o una bellissima POLENTA CON MAIS FUJITO …..
.
OPPURE ……cuciniamo una cozza …..e chiamiamola OSTRICA FUJITA
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UN CONSIGLIO …….CAMBIATE DROGA
ix
20 apr 2010 - 15:05 - #3e perchè non un bell’ ecoblog con mauriziosat fujuto?
fuggi, maurizio, fuggi…
da tè stesso prima di tutto, ma temo per te che tu sia più veloce…
quindi prima o poi ti acchiappi!!
Mauriziosat,9
20 apr 2010 - 15:23 - #4che c’è IX la verità ti rode ?
preferisci la realtà edulcorata dai buonismi ecotonti ?
ix
20 apr 2010 - 16:23 - #5ecco, ti sei già acchiappato…puntuale come un orologio svizzero!
devid2g
20 apr 2010 - 21:50 - #6Questa volta maurizio ha un pò ragione, per chiamarsi spaghetti al tonno dovrebbe esserci almeno in parte del tonno.
Poi una domanda cos’è il pecorino veg? Per chiamarsi pecorino dovrebbe essere un formaggio fatto con il latte di pecora, ma non credo che in quello ci sia vero?
Hentavir
21 apr 2010 - 08:40 - #7Per fare il formaggio tradizionalmente viene usato il caglio che è estratto
dalla mucosa dello stomaco dei vitelli macellati.
Nei formaggi veg questo caglio non viene usato, al suo posto può essere usato
un caglio ottenuto da muffe geneticamente modificate.
Quindi un formaggio veg è fatto con latte di mucca o pecora trattato con
caglio “artificiale”
http://it.wikipedia.org/wiki/Caglio_(caseificazione)
filoverde
21 apr 2010 - 09:18 - #8@Hentavir
I vegani non usano latte animale. Infatti, li ringrazierò sempre a vita perché le loro ricette senza latte di origine animale sono perfette per mio marito che per intolleranze non può mangiare latte e derivati inclusi formaggi freschi e stagionati.
Intanto ecco la ricetta del pecorino vegan:
http://www.veganblog.it/2010/02/18/pecorino-grattugiato-veg-allomega3/
Mauriziosat,9
21 apr 2010 - 13:51 - #9senti marina …..IL PECORINO ….SENZA LATTE DI PECORA ….E’ UNA TRUFFA.
.
chiamate le cose con il loro nome ……
quella roba vegetariana è solo SEMI VARI SEMI MARCITI .
mariagraziaecoveg
05 mag 2010 - 16:12 - #10Ciao Marina!
Sono l’autrice della ricetta che hai trovato in Veganblog!
Ti ringrazio a nome del tonno fujuto di sostenere la causa del popolo dei pesci perseguitati!
Capisco anche i commenti di chi non ha mai sentito o quasi sentito parlare di cucina ed etica vegan e si affida a luoghi comuni per definirle. Anch’io quando ero onnivora e vegetariana pensavo che si trattasse di una scelta estremista…
Ognuno ha i suoi tempi e i suoi percorsi, però purtroppo quelli del tonno si stanno facendo ormai da allarme rosso!
Grazie anche a filoverde per la sua testimonianza sull’utilità della cucina vegan per chi soffre di allergie e intolleranze, che purtroppo vanno sempre ad aumentare…
A chi dubita non posso che suggerire di assaggiare prima di parlare…
Vi aspettiamo sempre con un sorriso in Veganblog!
Mariagrazia
http://www.veganblog.it/author/mariagrazia/
Mimì86
10 mag 2010 - 09:17 - #11Leggo tanta ignoranza in questi commenti, specie da questo Maurizio che non so chi sia e nemmeno mi interessa. Ti dico solo che se è stato chiamato tonno fujuto ci sarà una motivazione!!! Che forse tu non hai colto, vatti a leggere la ricetta nel blog dove è stata realmente scritta e poi rispondi, l’ignoranza purtroppo è sempre l’ultima a morire in questi casi!! Ed è veramente triste vedere, come persone che non sanno nulla , non si informano e non ne capiscono nulla di questi argomenti, possano commentare e parlare a sproposito!! Non condivi determinate scelte delle quali non conosci nemmeno il significato, be grazie ma non mettere bocca , non serve. Non è farsi rodere, perchè la verità è nel mezzo, e cioè che se non ti informi non puoi aprir bocca e dar fiato a parole inutili come hai fatto tu!!!
Non ci si può confrontare con una persona che scrivi dei commenti di questo genere.
E quì chiudo con la gioia nel cuore di essere vegana- quasi crudista!!! E con la consapevolezza nel cuore e nell’anima che la mia scelta etica e morale , salverà non solo me stessa da tante malattie, ma gli animali , il mio pianeta dall’inquinamento e in parte tante persone che ancora muiono di fame a causa di coloro che si definiscono Onnivori convinti!!