Dopo la ricetta brasiliana per fare la Feijoada, gli amici di Vegan Italia offrono ai lettori di Ecoblg una nuova ecoricetta per preparare squisite chiacchere di carnevale.

Già, ma chi è Vegan Italia? E’ un’associazione nazionale per l’informazione sul veganismo. Nata nel 2002, è un’associazione senza fini di lucro, indipendente e con lo scopo di sviluppare un’informazione corretta su questo stile di vita nel nostro Paese.

Bene, ora potete cucinare le frappe. Andate avanti per leggere la ricetta.

Chiacchiere (galani, frappe) di carnevale al forno

• 350 gr di farina ‘00′
• 80 gr di zucchero
• 40 gr di margarina vegetale non idrogenata
• due cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 2-3 cucchiai di grappa
• mezzo cucchiaino di lievito vanigliato in polvere
• un pizzico di sale
• zucchero a velo per spolverizzare

Fare la fontana con la farina, aggiungere lo zucchero, la margarina ammorbidita, l’olio, il sale, il lievito in polvere e, a piacere, una grattatina di scorza di limone non trattato oppure un pizzico di cannella o vanillina etc.

Mescolare la farina e lo zucchero con gli altri ingredienti. Legare il tutto aggiungendo la grappa fino ad ottenere un impasto non troppo morbido. Impastare bene, formare una palla e lasciare riposare in frigo almeno tre quarti d’ora avvolta nella pellicola.

Stendere poi la pasta, in sfoglia sottilissima, con il mattarello o con la macchina per la pasta: più è sottile, meno tempo richiede per la cottura, e percio’ forma piu’ agevolmente le caratteristiche “bolle”, come le chiacchiere fritte. D’altra parte uno spessore eccessivo le rende dure.

Infarinando il piano di lavoro, forgiare dalla sfoglia le classiche chiacchiere a strisce con l’aiuto della rotella, disporle su una teglia foderata di carta da forno e infornare in forno preriscaldato a 160-170 gradi per circa 15 minuti, finché non saranno dorate.

Estratte dal forno ed appena smaltito il bollore della cottura, le frappe assumeranno la classica croccantezza.
A chi dispone di un forno con piu’ di una griglia di cottura, si consiglia di infornare almeno due teglie alla volta, per ottimizzare il ritmo delle chiacchiere sfornate.

Disporre infine le chiacchiere su un vassoio e spolverizzare con zucchero a velo.

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