Da un nostro lettore, Andrea Mangoni, proviene una segnalazione interessante: secondo l’Unione nazionale avicoltura (Una), il valore nutrizionale delle uova di galline allevate in gabbia sarebbe identico, a parità di alimentazione, a quello delle uova di galline allevate all’aperto.
A questa conclusione l’Una è arrivata per smentire la campagna di sensibilizzazione portata avanti dalla Lav in favore del consumo di uova prodotte da galline allevate all’aperto, con metodi naturali e biologici. Il presidente dell’associazione di categoria, Aldo Muraro, per dimostrare che le due uova sono perfettamente identiche, ha messo insieme le risultanze di diversi studi scientifici.
Il nostro lettore, però, fa notare che le affermazioni di Muraro celano un trucco:
Il Presidente Muraro si è infatti dimenticato di ricordare al pubblico che l’alimentazione di una gallina allevata con metodo biologico (10 metri quadri di pascolo alberato per capo) o all’aperto (2,5metri quadri di pascolo alberato per capo) non è mai paragonabile a quella di un’animale allevato in gabbia. Infatti, anche se venisse somministrato ad una gallina “libera” lo stesso identico mangime di una consorella “segregata”, essa integrerebbe la propria dieta con tutta la gamma di erbe selvatiche disponibili nel suo pascolo, oltre che con le miriadi di invertebrati e piccoli vertebrati che scoverebbe razzolando. Carotenoidi, olii essenziali, proteine, mille variabili che influenzerebbero il valori nutrizionali e le qualità organolettiche di un uovo
L’osservazione di Andrea Mangoni è tanto ovvia quanto facile da dimenticare, inavvertitamente o volutamente, quando si fanno paragoni tra le diverse forme di allevamento degli animali. Sarebbe molto interessante, per questo, che qualcuno facesse studi e confronti più approfonditi.
Il problema scientifico di confronti del genere, se mai si dovessero fare seriamente, sarebbe proprio l’opposto delle tesi dell’Una: essendo impossibile trovare due galline “bio” che mangiano le stesse cose nessun confronto potrebbe mai essere definitivo. L’unica cosa certa, infatti, è che le galline allevate in gabbia mangiano tutte la stessa cosa: mangime, e basta.
Parlando ai consumatori, invece, è bene avvertirli che affermare che un uovo biologico e uno d’allevamento siano nutrizionalmente identici è, sostanzialmente, una bufala. Fedele alle rigidissime norme di questo blog, aggiungo la tag greenwashing…
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planetx
12 ott 2010 - 16:07 - #1L’articolo non è che sia chiarissimo. Murano dice che le uova sono identiche, Mangoni dice che le galline mangiano sicuramente roba diversa. Potrebbero avere ragione entrambi e torto entrambi, se non è sottolineata la correlazione fra le due.
Mi spiego meglio: se Murano ha confrontato le proprietà delle uova con le analisi e queste risultano identiche, c’è poco da chiamare in causa l’alimentazione. Sono identiche anche se l’alimentazione è differente (ehy, è biologia, mica matematica…)
Se invece così non è, ed il parametro alimentazione non è stato considerato, avrebbe ragione Mangoni, ma a questo punto non si capirebbe da dove ha tirato fuori le informazioni della sua ricerca.
Quindi? :P
Peppe Croce
12 ott 2010 - 16:57 - #2L’Una dice che le uova sono identiche “a parità di alimentazione”, cosa poco utile perchè la parità di alimentazione non c’è
3350
12 ott 2010 - 20:15 - #3secondo me la qualità di un uovo varia dal tipo di alimentazione.
Tuttavia le galline bio non mangiano solo erba, ma anche mais e altre materie prime, mentre un mangime è un mix di materie (prime e sottoprodotti) dove il mangimista decide cosa metterci.
mattspeen
12 ott 2010 - 20:38 - #4Ma chi se ne frega se sono uguali, io compro le Bio per far star meglio le galline.
sandro-kensan
12 ott 2010 - 21:48 - #5Secondo me se le galline stanno meglio fanno uova meno tossiche e migliori. Un uomo che sta male ha un sacco di cambiamenti fisici e secondo me ha il proprio corpo intessuto di tossine.
ilContadino
13 ott 2010 - 09:55 - #6Che io sappia coloranti come la cantaxantina (E161g) non sono ammessi in agricoltura Biologica. Servono per fare il tuorlo bello rosso. Quindi le proprietà organolettiche e chimiche sono sicuramente diverse. Insomma nella pratica è se una gallina è allevata con metodi biologici NON può mangiare quello che danno di norma a galline allevate con metodi convenzionali.
andrea-mangoni
19 ott 2010 - 22:16 - #7Ciao Planetx, cerco di spiegare meglio la situazione.
l’UNA ha affermato che non esistono studi che possano affermare che una gallina in gabbia ed una gallina allevata all’aperto producano uova differenti dal punto di vista organolettico e di contenuti. Ovviamente l’affermazione è una mezza verità, in quanto se da un lato è ovvio che due galline alimentate dalle stesse identiche cose danno prodotti uguali, è altrettanto palese che non è questo il nostro caso perchè la condizione di base (uguaglianza dell’alimentazione) è irrealizzabile: infatti, per ipotizzare che una gallina all’aperto mangi esattamente le stesse cose di una gabbia, bisogrebbe pensare che essa si nutra solo di mangime pur avendo un prato intero a disposizione in cui razzolare! è chiaro che questo non può avvenire, per cui le affermazioni fatte perdono di significato. ciao!