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Veganitalia ci propone oggi un piatto mediorientale (lo riconoscerete ad occhi chiusi dal profumo di menta) per alleggerirsi dopo le libagioni con parenti e amici della settimana scorsa. Buon appetito!

1 pane arabo (pitta),
4 pomodori,
1 cetriolo,
1 cipolla,
1 mazzetto di prezzemolo,
1 mazzetto di menta,
1 mazzetto di coriandolo (facoltativo),
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva,
il succo di un limone,
12 olive nere,
2 spicchi d'aglio,
1 cucchiaino di menta secca

Far grigliare il pane e poi sbriciolarlo in un insalatiera. Lavare i
pomodori ed asciugarli, pelare il cetriolo, fare entrambi a dadini e
metteteli nell'insalatiera. Lavare i mazzetti di erbe, asciugarli e
tritarli non troppo fini. Pelare e tritare la cipolla. Aggiungere il
tutto nell'insalatiera.

Condire con il succo di limone, olio e sale. Cospargere di menta
secca e aglio tritato fine. Aggiungere le olive e mescolare.

[un post di Veganitalia]

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