La nostra dieta, il nostro modo di mangiare, oggi, ruota intorno all’agricoltura. E dalla terra coltivata che traiamo il nostro sostentamento. Sembra banale, ma è la realtà. Senza aggiungere che buona parte delle emissioni di Co2 deriva proprio dalle attività di cottura (immaginate quanta legna o carbone, ancora consumano in India per cucinare il riso….).
Un gruppo di scienziati americani, invece si è chiesto cosa mangiassero i nostri avi, prima che l’agricoltura li rendesse stanziali e dipendenti dalla terra. Questi scienziati, che per la maggior parte sono medici e nutrizionisti, hanno tirato fuori dalle loro scoperte una dieta paleolitica che nelle loro intenzioni è in grado di prevenire o curare determinate malattie.
Più romanticamente la propongono come la “dieta dell’Eden”. Attenzione, non si tratta solo di perdere peso, ma di migliorare la qualità della vita. E poiché, secondo la loro prospettiva, l’evoluzione dell’agricoltura è andata più veloce dell’adattamento degli esseri umani ai suoi prodotti sempre più raffinati, gli scienziati in questione mettono sulla tavola alimenti semplici quali: carne, pollo, pesce, uova, frutta, ortaggi (soprattutto radici , ma non patate o patate dolci) e carote. L’assunzione di cibi semplici, inizia dalla prima colazione, per qualche settimana. Poi gradualmente si introducono i cibi per il pranzo e la cena.
Sono banditi: tutti i prodotti lattiero-caseari (latte, formaggi, burro), mais o frumento, orzo, riso, ecc.,ortaggi amidacei, patate, carciofi, ecc., zucchero raffinato, legumi, prodotti di soia, arachidi, anacardi, ecc., addittivi chimici. In sostanza la dieta paleolitica dà il 30% o più di proteine (2:1 il rapporto di omega-3 di omega-6 acidi grassi contenuti in pesce, carne di selvaggina, ecc.; 1:1 magnesio, calcio; povera di sodio, potassio alto) 70% carboidrati complessi (frutta e verdure). No legumi, cereali o latte bovino.
Ecco un esempio di menù:
prima colazione:
Uova, bacon fritto e pomodori o carote crude
Braciola di maiale / petto di pollo e carote crude
Insalata di carote grattugiate con mela e pezzetti di carne
Stufato di carne bovina di pomodoro più broccoli al vapore
Un’ ulteriore merenda mattutina è il Paleo Punch: frutti di bosco surgelati, scongelati nel forno a microonde, frullati con un po’ d’acqua e succo di frutta misto (carota, arancia ecc.).
Pranzo:
Un pezzo di carne e insalata
Sgombri o sarde (in scatola), uova, insalata
Bistecca di salmone al vapore, verdure varie
Pollo / tonno e insalata
frittata fredda con pomodori freschi
Insalata di hamburger con ketchup e senape
Cena:
bistecca al sangue e broccoli al vapore
Carne di maiale arrosto, cavolfiore, broccoli e pomodori, insalata.
bistecca salmone cotta a vapore / forno a microonde, asparagi e porri
frittata con verdure e carne
bistecca e insalata con noci, olio d’oliva e pomodori.
pollo aromatizzato con erbe, pomodori, insalata e broccoli al vapore
zuppa di verdure bollita con pollo e crema di cocco
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_FoX_
28 gen 2008 - 11:23 - #1Alla faccia.. con la carne che e’ presente in dieta so’ mica quanto sia Ecocompatibile.
Gianni761
28 gen 2008 - 11:37 - #2Ideale per vegetariani/vegani direi. Forse si sono dimenticati che nel paleolitico gli umani erano qualche centinaia di migliaia… I frutti di bosco congelati e scongelati nel microonde poi sono il massimo della sostenibilità. E’ il primo d’aprile?
magutzen
28 gen 2008 - 11:38 - #3E io che credevo che nel paleolitico mangiassero carne di mammuth o bisonte. Invece oggi ho scoperto che nella dieta paleolitica c’e’ l’nsalata di hamburger con ketchup e senape…
Herod2k
28 gen 2008 - 11:40 - #4concordo con FOX, ma non sarebbe meglio allora una dieta crudista?
http://www.albanesi.it/Dietologia/crudismo.htm
Vhemt
28 gen 2008 - 11:50 - #5Mh ci si mette più tempo a cucinare del riso o una bistecca?
E’ più eco-compatibile la produzione di 1KG di riso o un 1Kg di carne?
Le risposte sono scontate! una nuova scusa per mangiare carne ad oltranza.
stever
28 gen 2008 - 14:37 - #6…qual’era la vita media nel Paleolitico ? ;-)
filoverde
28 gen 2008 - 15:12 - #7Ciao,
noto con piacere che il post alimenta dibattiti. Innanzitutto per maggiori approfondimenti vi rimando a wikipedia: http://it.wikipedia.org/wiki/Dieta_paleolitica#Cos.27.C3.A8_la_.22Dieta_paleolitica.22
e al sito del Ministero dei Beni culturali che ricostruisce la dieta del paleolitico in Italia: http://www.beniculturali.it/alimentazione/sezioni/origini/articoli/preistoria.html
L’obiettivo di questo regime alimentare è di fornire i nutrienti all’organismo nella maniera più semplice e diretta, senza passare da troppe sofisticazioni. Per cui si prediligono il pesce appena pescato e la carne fresca magari di selvaggina, semi e bacche di ogni tipo purchè commestibili, e soprattutto moltissime verdure per fornire i carboidrati complessi necessari. Viene evitato il frumento, il latte e i latticini. Anche se personalmente credo che la pastorizia fornisca elementi nutritivi altrettanto validi.
Gianluca Aiello
28 gen 2008 - 15:51 - #8Mi pare che tutti, a parte @filoverde, hanno colto nel segno.
Ne sprecano di soldi in ricerche inutili e dai risultati moooolto discutibili. Di sicuro al di fuori dalla realtà e quindi inapplicabili.
Qualcosa di applicabile esiste:
http://gianlucaaiello.blogspot.com/2008/01/ti-definisci-un-progressista-ma-ancora.html
http://gianlucaaiello.blogspot.com/2008/01/ti-definisci-un-progressista-ma-ancora_24.html
spirito
28 gen 2008 - 15:58 - #9assomiglia alla dieta iperproteica che faccio prima dell’estate, almeno a colazione pero’ i carboidrati complessi li assumevo.
Secondo me una dieta del genere alla lunga crea danni alla salute e ai reni soprattutto alle donne
Quartz
28 gen 2008 - 23:03 - #10Gianluca, giusto! aboliamo le ricerche e andiamo a naso a seconda di cosa ci suona meglio! Basta sprechi! Abbasso la scienza e w il televoto! ;P
@stever: già, quant’era? e come è stata stimata? guarda poi che non è salita l’aspettativa di vita, è calata!
@gianni: volendo si possono anche scongelare all’aria, che centra quello con la dieta?
Gianluca Aiello
29 gen 2008 - 10:09 - #11@Quartz: mai detto di essere contro la scienza! Solo che in tanti casi le ricerche e i risultati sono pilotati da chi le finanzia, soprattutto negli USA. Cosi come i sondaggi.
Ti sembra una ricerca con dei risultati che hanno senso nel contesto del mondo attuale? Leggi la recente notizia del New York Times sull’effetto ambientale che ha l’esagerato consumo di carne nei paesi industrializzati.
asdasdas
29 gen 2008 - 11:52 - #12che dieta idiota, visti i presupposti, non mi pare che si discosti molto da quello che mangiamo abitualmente, almeno io.
redwolf
29 gen 2008 - 13:16 - #13a me sembra piu un menu anglosassone senza patate invece che una dieta paleolitica.
Nik Dyom
30 gen 2008 - 09:49 - #14e gli animali consumati da dove arrivano? da liberi pascoli come nel paleolitico??
e la lunghezza media della vita nel palelitico di quant’era? come risponde questo studio al fatto che cardiopatia, cancro e ictus cerebrale, tutte malattie di cui un’alimentazione troppo basata sulla carne, siano le tre principali cause di morte degli americani? (posizione sostenuta anche dall’American Dietetic Association)
Nik Dyom
30 gen 2008 - 09:51 - #15scusate la fretta (che vergogna proprio nel mio primo messaggio):
“…come risponde questo studio al fatto che cardiopatia, cancro e ictus cerebrale, tutte malattie di cui un’alimentazione troppo basata sulla carne è un fattore importante, siano le tre principali cause di morte degli americani?”
Daniel360padova
18 ago 2011 - 14:58 - #16INFORMATEVI SULLA DIETA PALELITICA PRIMA DI SCRIVERE BAGGIANATE!!MAIALE??BACON FRITTO??? MA COSA SCRIVETE!!!!!!!!!!!
Daniel360padova
18 ago 2011 - 15:02 - #17Scusate non avevo letto tutto…il paleolitico aveva il ketchup e la senape!!!!e poi il paleo punch…con succo di frutta??magari in scatola con zuccheri conservanti e coloranti……ma che dite!!
BRIGIDA81
02 feb 2012 - 22:47 - #18Cosa ne pensate della mela cotta come alimento va bene nella paleolitica ????
vstrippoli
23 feb 2012 - 18:19 - #191. Mi sembra impensabile che nel paleolitico si mangiasse carne con tale frequenza;
2. Se nel paleolito c’erano kecthup e senape, nel neolitico ci si chiamava con Skype;
ma il mio dubbio é:
3. La carne consumata nel paleolitico veniva cacciata o l’acquistavano al supermercato?
@Vhemt A proposito di ecocompatibilità: per produrre un kg di carne ci vanno circa 15000 (quindicimila) litri d’acqua.
Salvio78
04 apr 2012 - 11:19 - #20Bè è stato fatto un calcolo. Con una dieta a pascolo aperto, è possibile nutrire 10 miliardi di persone, mentre con l’agricoltura vi sarà progressiva desertificazione della Terra.
Chi pensa che sia una dieta stupida, la provi; chi è vegano e vegetariano, pensi al suo, di stato di salute, che ho visto parecchi vegani, che sembrano dei veri e propri rottami.
Nel Paleolitico non si mangiava solo carne, ma anche molte verdure, oramai non più reperibili perchè le foreste sono state distrutte per far spazio alle terre da coltivare.
L’agricoltura inoltre ha portato a un aumento demografico mostruoso, comunque potete trovare ulteriori informazioni leggendo qua:
http://users.libero.it/michele.vignodelli/
Saluti