Caro spesa? Il pane me lo faccio in casa!

Pubblicato: 16 mag 2008 da Marina

Vi esponevo ieri i miei dubbi circa i dati diffusi da Istat sul tasso di inflazione stabile al 3,3% e sull’aumento dei generi alimentari. Medesime perplessità, anzi direi quasi smentite, arrivano dalle associazioni dei consumatori come Adoc che stima una stangata pari a 1200 euro annui a famiglia e un inflazione reale al 5,5%.

Dalle mie parti un pezzo di pane da un chilo costa circa 2 euro, mentre le rosette soffiate medie sono vendute a 20 cent. l’una. Non so dalle vostre. Ma se io moltiplico i 2 euro per 365 giorni mi viene fuori la considerevole cifra di 730 euro/annui. Solo per il pane. Dunque è da prendere seriamente in considerazione l’idea di farselo in casa acquistando il sacco di farina e perché no? un forno solare. Ad esempio un sacco da 10 kg di farina di grano tenero (buono anche per la pizza) costa intorno ai 6 euro, un po’ di più se biologica. Il forno solare costa circa 240 euro e assicura una potenza da 600w e temperatura a 200 gradi. Costa solo il materiale se intendiamo seguire i consigli di Gianni Crovatto e costruirlo da soli.

Per la ricetta vi consiglio quella del NewYorkTimes, di una semplicità sconvolgente e di una resa fantastica. Va previsto per la sua preparazione un minimo di 12 ore di lievitazione ( sta li il segreto del pane!). Un ultimo discorso lo vorrei riservare al lievito che meglio se quello “madre” che si ottiene dopo 4 giorni di lievitazione di un impasto a base di farina, acqua e miele.

Le sequenze della ricetta del pane fatto in casa

»Diciamo pane al pane
»I consigli del Comune di Bolzano
Foto | La casalinga ideale

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14 commenti

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Commenti dei lettori

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alesprat
16 mag 2008 - 10:26 - #1

2 punti

E’ già un anno che faccio il pane in casa e devo dire che a parte il risparmio il lavoro non è molto e sai cosa ti mangi..(ingredienti Bio).
Ho comprato la macchina del pane (39€ al LIDL) con la quale faccio l’impasto così non devo fare nulla solo mettere gli ingredienti dentro e poi quando l’impasto è pronto lo cucino al forno elettrico.. e ottengo dei risultati strepitosi!
Un’altra cosa.. il pane che faccio da me si mantiene fresco per anche 4 giorni.. strano vero?
AXE
16 mag 2008 - 10:34 - #2

2 punti

qualcuno ha esperienza con le macchine del pane che fanno tutto da sole ? cioè impastano e cucinano.
magutzen
16 mag 2008 - 11:11 - #3

0 punti

@AXE: io ho una macchina del pane che fa tutto da sola. Il pane che fa ha la forma del pane in cassetta che mangiamo a fette a colazione. La usiamo moltissimo anche come impastatrice per poi farne dei panini da cuocere in forno, oppure per fare pizze, focacce e torte. Ha il vantaggio che e’ molto semplice e veloce da usare e praticamente in cucina non sporchi niente. Una volta che si e’ capito come si comporta e che si e’ imparato qualche trucchetto i risultati che si ottengono sono sorprendenti ed e’ vero che il pane si mantiene fresco molto di piu’ di quello comprato. Oltre a cio’ sai quello che mangi perche’ si possono scegliere le farine che si vogliono senza praticamente sforare mai il costo di 1 euro/Kg, energia compresa. Dove vivo io il pane piu’ economico e’ sui 2.70 Euro/Kg ed in alcuni posti arriva a 4 o 5 Euro/Kg. Non dico nemmeno quanto costano i pani integrali/biologici/speciali.
Ho sentito una volta dire che da un punto di vista energetico e’ piu’ efficiente utilizzare un solo grande forno (quello del panettiere) piuttosto che usare energia casalinga ma il discorso secondo me cade sul fatto che per andare dal panettiere di energia ne serve parecchia ed oltretutto se si intende fare delle scorte poi occorre mettere il pane in freezer, che non funziona certo con la magia. Per prendere invece qualche chilo di farina si fa la spesa una volta sola e la conservazione non richiede altra energia.
Rezzonico
16 mag 2008 - 11:35 - #4

1 punto

Anche io ho preso la macchina del pane del LIDL (scorso febbraio) a soli 39 euro.
Devo dire che oltre ad essere economico è pure facile e divertente. Spesso ho fatto il pane con le farine preparate Landgut per creare il pane tedesco ai cereali e semi di girasole di cui vado ghiotto.
Ho sperimentato molte ricette con diversi lieviti di birra (secco, a panetti e dal fondo della 2° fermentazione della birra). Sinceramente il sapore non è male ma ancora preferisco il pane del fornaio.
Presto però voglio fare il pane utilizzando la pasta madre o con diverse altre tecniche tipo il lievitino o il cosiddetto Poolish sperando che il sapore del lievito si attenui.
Marina.Perotta
16 mag 2008 - 11:51 - #5

0 punti

Una domanda per tutti: ma usare una macchina impastatrice non fa aumentare i costi di produzione? La ricetta che ho trovato sul New York Times non prevede impasti lunghi. Al contrario! Basta una veloce mescolata. Perché sarà la lievitazione a rendere il pane “digerito”.
roberto de falco
16 mag 2008 - 12:55 - #6

1 punto

io piu’ che il pane faccio da solo la pizza che costa oltre 10 euro al kg .
qui si che si sente la convenienza. quanto al fatto di fare il pane da soli con le macchine conviene sempre , ma il margine tra elettricita’ usura macchina farine e lievito non e’ altissimo .
simonemuscas
16 mag 2008 - 14:50 - #7

1 punto

Io ho un amico che di mestiere fa il rappresentante di macchine impastatrici ad uso familiare. Proprio alcuni giorni fa mi diceva che mai aveva venduto tante macchine come quest’anno. Per certi sembra che stiamo tornando ad antiche abitudini con tecnologie più moderne.
joe.d
17 mag 2008 - 09:19 - #8

1 punto

Anche mia moglie fà il pane in casa, oltre ad essere più buono di quello comprato, si mantiene fresco per circa una settimana.
ciao
joe.d
stever
17 mag 2008 - 09:40 - #9

1 punto

Leggermente OT rispetto il pane, la pizza.
Io faccio da anni la pizza in casa senza l’uso di macchinari ma solo con il fornetto elettrico della Ferrari…devo dire che da subito (quindi senza esperienza) la pizza ha il sapore (buono) molto più vicino a quello della cottura a legna delle pizzerie che di quello del forno casalingo elettrico/gas.
Il trucco penso sia nella pietra refrattaria e nell’alta temperatura…in 4 minuti e due soldi mi faccio una costosa pizza tonda.
Per chi fosse interessato ho descritto su Ciao con mie parole e mie foto l’apparecchio:
http://www.ciao.it/G3Ferrari_Pizza_Euro_Express__Opinione_642598
Caro spesa
18 mag 2008 - 17:46 - #10

3 punti

Non capisco questa mania del pane, mica si muore se per 1, 2 o 365 (+1 ogni 4) giorni non si mangia il pane… basta con queste manie/abitudini da contadini bigotti… se costa troppo caro mangiatevi qualcos’altro..
Luca M
18 mag 2008 - 20:38 - #11

1 punto

@caro spesa
magari le brioches! =D
stever
19 mag 2008 - 13:20 - #12

1 punto

si, si le brioches della sora Maria Antonietta ! :-)
Comunque io il pane l’ho abolito da un pezzo…se tutti facessero lo stesso per un pò son sicuro che il prezzo scenderebbe di un sacco !
Alessio Proietti
19 mag 2008 - 20:32 - #13

1 punto

2 euro al giorno se si consuma 1kg di pane al giorno…direi che 1kg di pane sia tanto anche per una famiglia di 5 persone!

Mettiamo un consumo di 200gr pro capite, si tratta di 40cent al giorno a persona, sono addirittura 146 euro l’anno, 12 euro al mese!!!

Ma scherziamo? E’ davvero questo il risparmio? E quanto ci costerebbe davvero farlo in casa?

Lavoro, materia prima, energia elettrica….
Arjdj
25 set 2008 - 14:56 - #14

0 punti

Il pane in casa è una porcheria e a conti fatti costa una cifra….Ditemi: vi ci vuole almeno un paio d’ore per farlo, no?E cosa costate voi, all’ora? almeno 7 euro all’ora, quindi fanno 14!PER FARE UN KILO DI PANE!!!!!!!Sarà bello una volta, mapoi costa veramente un botto!Anche se le farine costassero niente!
Voi siete semplicemente matti!