Ricette vegan

In Italia sono 5 milioni i vegetariani di cui 400mila i vegani, ossia persone che non si nutrono con carne e derivati animali quali latte, uova, burro o miele. Ma le motivazioni che hanno innescato la scelta sono diverse: il 43,2% ammette di rinunciare alla carne per proteggere la propria salute mentre il 29,5% ha scelto di nutrirsi di soli vegetali per rispetto degli animali, mentre appena il 4,5% motiva con la tutela e il rispetto dell’ambiente .
Comunque sia agli italiani piace mangiare vegetariano e rinunciano alla carne volentieri anche se non interessa la motivazione ambientalista o animalista. I numeri però sono destinati a aumentare e il rapporto Eurispes 2011 traccia così il profilo del vegetariano e del vegano: donne e giovanissimi tra i 18 e i 24 anni e gli over 65.