Ieri a Bagheria (Palermo) i NAS hanno sequestrato 15mila confezioni di tonno pronto per la vendita, perché contaminate da mercurio.
I NAS avevano fatto dei prelievi il mese scorso nell’impianto siciliano, e le analisi hanno in seguito rivelato che il pesce inscatolato conteneva una percentuale di mercurio molto al di sopra dei limiti consentiti dalla legge. Le confezioni sono state ritirate dal mercato e il responsabile dell’azienda denunciato.
Il mercurio, metallo liquido usato nei termometri, è una sostanza che, se assorbita in grandi quantità, provoca gravi danni al sistema nervoso, malformazioni nel feto e aborti spontanei nelle donne in gravidanza. Se sversato in acqua viene assorbito dai piccoli pesci, e qui si accumula nei loro tessuti. Tonno e pescespada stanno in cima alla catena alimentare marina, e accumulano quantità molto elevate di mercurio. Al gradino superiore ci sta l’uomo…
Non e’ possibile affermare che gli sgombri sognino di finire in barattolo, come recita la pubblicità, ma mangiare sgombro e’ meglio che mangiare tonno.
Lo sgombro (Scomber scombrus) e’ un pesce carnivoro (si nutre di sardine, tra le altre cose) che sta nella parte alta della piramide alimentare. Lo sgombro viene utilizzato per farne mangimi per i tonni, altri pesci carnivori che stanno un gradino più su nella piramide. Servono 10 Kg di altro pesce per ottenere un Kg di tonno.
Greenpeace sta cominciando a usare Youtube per veicolare i propri messaggi. In questo caso vi presentano la realtà bruta che si cela dietro il dorato mondo della scatoletta di tonno. Per approfondire qui
Sul sito di Galileo ho visto un articolo sul rischio d’estinzione per i tonni, apparso a seguito di una ricerca pubblicata su Nature (non archiviata liberamente).
Secondo l’Iccat, dal 1970 a oggi, gli esemplari di tonno dell’Atlantico ovest sono diminuiti dell’80 per cento. In Giappone, dove la carne tenera e saporita del tonno pinna azzurra è molto richiesta per la preparazione di sushi e sashimi, i ristoratori possono arrivare a pagare fino a 100 mila dollari per un esemplare gigante da 700 chili.
E’ un tema attuale in questo periodo dell’anno, interessante anche per le strane dinamiche di cui parla Alberto:
Ormai nel mediterraneo la mattanza viene fatta dalle cosiddette “tonnare volanti”: enormi navi con radar, per lo più battenti bandiera coreana e al soldo dei giapponesi. Seguono i branchi di tonni e calano velocemente le reti, razziando migliaia di tonni in un giorno. Il tonno pinna rossa del mediterraneo è considerato pregiato dai nipponici sushi-dipendenti, disposti di pagarlo anche 150-200 euro al kg. Quindi le tonnare come quella di Favignana vengono allestite principalmente per motivi turistici e se non ci sono i fondi non vengono nemmeno fatte (come è successo a Favignana negli ultimi anni).
Oggi ne parla anche Gustoblog, per due libricini appena usciti.
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